南宁横县凉拌卤菜是南宁凉拌卤菜培训的重点专业，南宁凉拌卤菜培训师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪

一、焦糖色卤制品上色最基本的方法就是用，焦糖色。做卤菜的手艺人都要会，炒糖色，炒长色是做卤菜的基本功之一。把塘，用油或水，炒得半焦之后，再加水，兑成，糖色水，这样的水就可以为卤菜上色。关于炒糖色的技术，我们以前已经发过专门的文章，如果想学，可以自己去看：“卤菜色泽好看的关键技术：糖色水的制作方法”。除了最主要最基本的，焦糖色之外，还有黄栀子，和红曲米等等也可以用来为卤菜上色。现在有少数做卤菜的摊点，用亚硝酸盐为卤菜发色，还有些直接加色素，这都是不道德的，也是技术水平不过关的一种表现。其实只要手艺好，肯下功夫，完全可以用，天然的，自然的，材料，做出色香味俱佳的卤菜。上色，也不需要用什么化学的，添加剂，只要焦糖色，黄栀子，红曲米等天然食材便可。二、红曲米红曲米在使用时要注意：最好是把红曲米泡水，然后用泡出来的水再倒到卤水里为食材着色，而不要直接把红曲米放入卤水里。因为红曲米是米经过特殊发酵工艺制成的，直接放卤水里，容易引起卤水的酸坏。三、黄栀子黄栀子使用时要注意：黄栀子染的色遇太阳光照射发暗较为明显，黄栀子与铁离子也会发生反应使卤水和食材变黑，所以使用黄栀子着色时，要避免使用铁器，如铁锅、铁勺等。四、辣椒然后再说一个比较特殊的着色材料：辣椒。辣椒既能调味，又能着色，又能增香。是色香味俱有的一种食材。用辣椒做着色时应注意：辣椒的天然色素成份是油溶性的，水溶性较差。所以要把辣椒制成红油来涂刷或者沾蒙，而不是用水煮或者直接用辣椒粉上色。上面讲了这么多，大家一下不一定记得住，所以特别为大家整理了一个卤菜着色的顺口溜，大家记忆掌握：卤菜要想颜色好，糖色红曲少不了，除此之外还有啥？栀子姜黄和辣椒！

卤菜店压创意广告词 　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区具太火首杨鲁想达激服量耳熟能详的家常菜。为了更好吸引食客，为大家提供了来自卤菜店创意的广告词，一起来看看吧！ 　　卤菜店创意广告词1 　　1、经典美味，领鲜食客。 　　2、五香居，最够味。 　　3、五方食客享美味，天下吃货共品香。 　　4、味到了！五香居，舌尖艺。 　　5、吃鸭子只认这个味儿！ 　　6、五香居，美味聚。 　　7、品鸭味，就选五香居。 　　8、香飘五里，五庆弦增香居。 　　9、好吃的，挡不住的诱惑。 　　10、五味鲜香居一身。 　　11、香遍世界。 　　12、好滋味，好生活。 　　13、一品五香居，生活多美妙！ 量体亲　　14、朋友，请尽情释放一颗鸭怡的心！ 　首皮否　15、老底子的味道，就是香。 　　16、家有五香居，快乐每一天。 　　17、快乐五香居，乐在舌中的美味。 　　18、居住在你心。 　　19、五香居，每客颂。 　　20、香约——五香居。 　　21、五香居，长相聚。 　　22、只此一家，改坚行作半木担笑舌尖开花。 　　23、舌战鸭鲜生，筷乐五香居！ 　　24、居好味，五香情。 　　25、五洲情，香满居。 　　26、唇美香遇，嘴美享受。 　　27、吱吱香，啧啧尝。 　　卤味店广告语、广告词 　　28、五香居，赛美洲。 　　29、麻辣鲜香鸭先知。 　　30、五色五香，居然多滋。 　　31、健康的美味第本使管阿守婷干实研显，坊间的传奇。 　　32、五香滋味，令人回味！ 　　33、真的香，真的棒。 　　34、再香聚，五香居。 　　35、五香居，香天下。 　　36、鸭脖鸭掌，美味难挡。 　　37、一品五香居，生活更多滋。 　　38、吃得起用得起。 　　39、百年沧桑，醇正卤香。 　　40、五味人生，香满天下。 　　41、经典卤味，有滋有味。 　　42、五香居，美味莱。 　　43、家里的味道，记忆深处的.醇香。 　组任黑已船及烟圆在却环　44、品我一次，记货我一生。 　　45、五香居，就是香！ 　刚积南啊例七苗　46、值得用一生回味！ 　　47、吃出快乐，就在五香居。 　　48、五湖四海，卤香天下。 　　49、触动你的嗅觉，让你找到感觉！ 　　50、五味居，真入味。 十王起　　51、因为五香居，所以爱美味。 　　52、五香居，思香味。 　　53、好味经常有。 　　54、越坏啃越有味。 　　55、爱不释手，停不了口。 　　56、生活五彩危需结载终委句善斑斓。 　　57、五香居，舌尖上的美味。 　　58、青春够味，享你所想。 　　59、五香居，香天下！ 　　60、香气扑鼻，快乐责胶旧孙带等功次鸡黑帮无比。 　　卤菜店做利里步间房创意广告词2 　　真心出美味，真诚遇顾客 　　温馨每一点，快乐每一点 　　吃了不想走，走了还想来 　　天天美食，美食美刻 　　穿具体贴你的心和胃，“我家xx（店名）”越吃越有味 　　像在家军一般，却享受到不一样的好味道 　　店面虽小，但精彩一点儿也不打折 　　我们期待，能给你不一样的惊喜 　　停下脚步，享受惬意 　　“我家xx（店名）”的好味道让您回味无穷 　　“我家xx（店名）”，多元化餐饮服务专家 　　“我家xx（店名）”品质佳，纯正美味香万家 　　美味餐饮万千，“我家xx（店名）” 领鲜 　　我家xx（店名）饭店，熟悉的味道 　　“我家xx（店名）”一枝花，美味飘香千万家 　　超值享受 尽在“我家xx（店名）” 　　舍不得，放不下的好滋味 　　风味特色，美食美客——xx（店名）餐厅 　　特色菜肴，虚席以待 　　品特色菜肴，会知心朋友 　　服务不能第二，顾客永远 　　万事俱流香，只待君来享 　　美味无限 回味无穷 　　（xx）特色菜，特别好吃 　　花一样的钱 出更好的饭 　　常吃常鲜，新席新筵 　　欢迎回来，请上座 　　用心去感受美味 　　美味佳肴，宫廷味道 　　雅厨雅座，美食美客 　　好味道，才是真的好 　　不怕您开口，就怕你笑口 　　不来一次是你的错 　　只来一次是俺的错 　　主随客变，如您所愿 　　温馨食尚，念念不忘 　　xx（店名）饭，大师范儿 　　美味心享受 　　美食美客，有你有我欣赏不如品尝 　　食尽美味，品出家珍 　　吃了就美，花钱不悔 　　上客闻香至，xx（店名）捧肴出 　　我的味道，你知道 　　汇峰东北菜，好吃又实在；汇峰饭店，天天见面 　　汇峰口味 味美实惠 　　地道东北大实惠，无饿不做，敬请光临本店。 　　地道东北味，淳厚东北情 　　不吃不知道，俺这疙瘩的饭店味道是"贼拉拉的香" 　　卤菜店创意广告词3 　　1、超值享受，放不下的好滋味。 　　2、常吃常鲜，新席新筵。 　　3、不怕您开口，就怕你笑口。 　　4、不来一次是你的错，只来一次是俺的错。 　　5、八方朋友来相聚，特色美味请君尝。 　　6、纯香闻得见，健康看得见。 　　7、传承饮食文化，传播特色美味。 　　8、吃了就美，花钱不悔。 　　9、吃了不想走，走了还想来。 　　10、潮州名肴甲天下，美食家的好去处。 　　11、系出名门，一脉相连。 　　12、我们期待，能给你不一样的惊喜。 　　13、温馨食尚，念念不忘。 　　14、温馨每一点，快乐每一点。 　　15、温暖你的是服务，感动你的是美食。 　　16、万事俱流香，只待君来享。 　　17、万般皆下品，惟有“海鲜”高。 　　18、挽卿手共白头，阳光酒店誓千秋。 　　19、同饮一江水，共聚万众一心。 　　20、停下脚步，享受惬意。 　　21、天下好享受，魅力没法挡。 　　22、天天美食，美食美刻。 　　23、体贴你的心和胃，让你越吃越有味。 　　24、特色菜肴，虚席以待。 　　25、特别的菜，给特别的你。 　　26、食尽美味，品出家珍。 　　27、盛况空前，留连忘返。 　　28、生活快节奏，健康新享受。 　　29、上客闻香至，捧肴出厅堂。 　　30、荣华酒家，家外之家。 　　31、热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归。 　　32、让美味为食欲平.反。 　　33、请君试问东流水，特色余香谁短长。 　　34、千帆竞发扬子江，万冠云集新世界。 　　35、品一品尝一尝，欢乐在东风。 　　36、品特色菜肴，会知心朋友。 　　37、你想要的味道，我懂的。 　　38、难挡的诱惑，随时的享受。 　　39、南北口味，集于一堂。 　　40、名优特菜、河鲜海鲜风味小吃，欢迎惠顾。 　　41、美味无限，回味无穷。 　　42、美味佳肴，宫廷味道。 　　43、美味和实惠，为您呈现。 　　44、美味酬宾，佳肴留客。 　　45、美味餐饮品质佳，纯正美味香万家。 　　46、美味、可口、卫生！ 　　47、美食美客，有你有我欣赏不如品尝。 　　48、绿色环保爽口，大众化的美食。 　　49、离乡背井冷清清西丽就是你的家，送给您一片温暖献给您一片深情。 　　50、乐在海洋——可食可玩可住。 　　51、跨下银马座，好运自然来。 　　52、君临特色小店，小菜薄酒任尽觞。 　　53、借问酒家何处好，东湖乐园酒家优。 　　54、花一样的钱，吃更好的饭。 　　55、好味道，才是真的好。 　　56、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受。 　　57、服务每一“时刻”，用心去感受美味。 　　58、服务不能第二，顾客永远第一。 　　59、风味特色，美食美客。 　　60、饭店熟悉的味道，美味飘香千万家。 　　61、多元化餐饮服务专家，好味道让您回味无穷。 　　62、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。 　　63、挡不住的诱惑，满足您的口味。 　　64、当然，我们的魅力无需多言。 　　65、大师范儿，美味享受。 ;

三、主料：鸭头 (1000克)　　调料：脾县豆瓣酱 (2勺) ，八角 (1个)， 草果 (适量) ，甘草 (适量)， 丁香 (适量) ，桂皮 (2个)， 小茴香 (适量)， 香叶 (2个) ，干辣椒 (3个) ，花椒粒 (20粒) ，麻椒 (20粒)， 老抽 (2勺) ，生抽 (1勺) ，蚝油 (1勺) ，盐 (半勺) ，糖 (2勺) ，姜 (2片) ，蒜 (3片)， 高汤 (一碗)　　步骤：　　1、鸭头。　　2、高汤。　　3、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。　　4、脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。　　5、锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。　　6、下姜片，蒜片翻炒出香味。　　7、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。　　8、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

正宗的卤肉凉菜主要是配料和卤汤，还有就是调制辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的，不同的人群习惯不一样的口味，做卤菜要有特色，就像麻辣猪蹄，黄豆猪蹄，和茶香猪蹄，都会不一样，但都很有味道

盐焗的原理

一、卤菜培训班那里好多少钱

一、1. 王氏现捞卤菜培训费用大概在5000元左右。2. 这是因为王氏现捞卤菜培训是一门专业技能培训，需要专业的师资和教材，所以费用相对较高。3. 此外，培训费用还包括材料费、实践费等，因此总费用可能会有所浮动。另外，如果选择不同的培训班级别或者培训时长，费用也会有所不同。

三、华夏教的卤菜挺不错的，而且还送凉拌菜的技术，地址在深圳罗湖

1、先将五花肉洗净打块，（大约10厘米*10厘米见方）5。热油锅，放入红葱头末，然后用小火爆香。一定要用小火哦，大火容易变焦变苦。

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